Hier finden Sie einen Leitfaden zu Wildbretgewinnung, ein Begleitheft zur Schulung „Kundige Person“ nach EU-Recht, die Begleitbescheinigung für die Abgabe von Wildbret sowie ein Formular zur Rückverfolgbarkeit von Wildbret.

Für denjenigen, der Wild als Lebensmittel nutzt, beginnt die Wildbrethygiene nicht erst, wenn das Stück aus der Decke geschlagen und zerwirkt wird. Sie beginnt schon vor dem Schuss und setzt sich beim Aufbrechen und beim Transport zur Wildkammer fort.

Wie Jäger vom Ansprechen bis zum Verbringen in die Wildkammer oder zum Metzger/Händler lebensmittelhygienisch korrekt mit dem „Lebensmittel Wild“ umgehen, können Sie dem in der AG Wildbrethygiene beim MLR Baden-Württemberg erarbeiteten Papier entnehmen, das als Datei heruntergeladen werden kann.

 

• Leitfaden Wildbretgewinnung
• Wildbrethygiene – Begleitheft zur landeseinheitlichen Schulung „Kundige Person“ nach EU-Recht
• Formular zur Rückverfolgbarkeit von Wildbret
• Begleitbescheinigung für die Abgabe von Wild